Le Ramadan

En cocina no hay ni politica ni religion, hay que disfrutar la comida.

Le mois de jeûne du ramadan 2009 débutera le Samedi 22 août en France, ont annoncé Le président de la mosquée de Paris Djalil Boubakeur et le Conseil français du culte musulman.

Le mois de Ramadan correspond au neuvième mois du calendrier musulman lunaire, se situant entre le mois de Châabane et le mois de Chawal. Le jeûne du mois de Ramadan est l’un des cinq piliers de la religion musulmane, prescrits par Allah (Dieu) au prophète Mohammed et à ses fidèles, les musulmans.
La date du début est différente chaque année, parce qu'elle suit un calendrier lunaire. Il peut donc tomber à toutes les époques de l'année.

Chaque année, la position de la lune (l’apparition du croissant lunaire) indique la date exacte du début du Ramadan (ramadhan) en fonction de l'endroit où l'on se trouve sur le Globe. Le commencement et la fin du ramadan sont déterminé par la vision du croissant de lune.  La veille qui précède éventuellement le début ou la fin du mois de jeûne, on surveille avec une grande attention l'horizon local après le coucher du soleil. Les dates du début et de fin du jeûne sont fixées par les autorités musulmanes dans chaque pays. Elles peuvent varier d'un jour ou deux. Pour les musulmans, ce mois correspond au début de la révélation du Coran faite à Mahomet. Afin de sanctifier ce mois, il a été décidé que les musulmans pratiqueraient un jeûne : Le Ramadan.

Fêtes du mois du Ramadan

Au cours de ce mois de jeûne, deux fêtes sont célébrées : l'Aïd el Seghir qui clôt le jeûne et la Nuit du destin

Aïd el Seghir 
La fête de l'Aïd el Seghir (la petite fête) qui s'appelle aussi Aïd el Fitr (Fête de la rupture du jeûne) est la fin du Ramadan. Cette fête marque la fin du jeûne, la rupture du jeune . C'est une grande explosion de joie. Après la prière tôt à la mosquée, la famille, les voisins, les amis échangent des cadeaux et partagent des repas festifs. L'Aïd el Séghir a un caractère très différent de la fête chrétienne de Pâques qui est au terme du carême. 

La nuit du destin
Le mois de Ramadan est aussi le mois au cours du quel, en 610, Mohammed (Mahomet) a vu l'ange Gabriel lui annonçant qu'il avait été choisi pour être le messager de Dieu. C'est au Lailat al Qadar (La nuit du destin) qu'on célèbre la révélation du Coran à Mohammed par une nuit de prière et de repentir.

La nuit du destin est célébrée dans la nuit du 26eme au 27eme jour du mois. La nuit du destin  est la plus sainte nuit de l’année.  C'est une nuit d’une grande dévotion religieuse où les musulmans pieux passent à la nuit à la mosquée à réciter les textes coraniques. Toute prière faite en cette nuit est agréée et tous les péchés sont pardonnés. Les prières sont particulièrement intenses, car les vœux formulés cette nuit seront exhaussés.

Traditions du Ramadan

On fait le repas de rupture du jeûne ( iftar )juste après le coucher du soleil après avoir récité une prière. L'iftar des chiites est un peu différent de l'iftar des sunnites.
Le jour de la Fête de la rupture du jeûne dans de nombreux pays, on se rend au cimetière sur la tombe de ses proches et on fête ses morts dans la joie.
La circoncision qui peut être réalisé à n'importe quelle période de l'année, a souvent lieu la Nuit du destin le 27ème jour du mois. 

PUDDING ORIENTAL:

	Recette proposée par	:	Kati
	Origine de la recette	:	Cuisine Libanaise
	Date de la recette	:	16 mai 2009
	Nombre de personnes	:	6 Pers.
	Temps de préparation	:	0 h 25 min
	Temps de cuisson	:	0 h 25 min
	Difficulté	:	facile
	Prix	:	raisonnable

Ingredients :

 10 croissants natures
 200 gr de mélange de fruits secs, amandes, pistaches, noix, et pignons de pin
 crème fouettée en chantilly
 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  1 cuillère à soupe de zeste d’orange râpée
 300 cl de lait
 1 petite poignée e de raisins secs
 1 petite poignée e de raisins secs
 50 gr de sucre glace

Préparation :

Faites chauffer le lait avec la cannelle et le zeste d’orange et laissez reposer.

Passer le lait au chinois pour extraire le zeste d orange.Coupez les croissants en morceaux et versez le lait dessus dans un moule bien beurré.

Ajouter les raisins et les fruits secs. Répartir la crème fouettée avec 50 gr de sucre sur les croissant et le lait. Enfournez jusqu’à ce que le lait soit absorbé par les croissants et que la crème soit bien colorée.

Laissez refroidir le Pudding oriental et dégustez.

Marhbabikoum (Bienvenue),

Issue du mélange des traditions culinaires berbère, arabe et même andalouse, la cuisine marocaine traditionnelle est considérée, à juste titre, comme l'une des plus savoureuses et des plus fines d'Afrique du Nord.

Les cuisines arabes et juives de ce pays ont de nombreux points communs : la dénomination des mets, la façon de préparer les recettes et surtout, l'emploi d'épices et de condiments qui aromatisent et colorent agréablement les viandes, les poissons et les légumes.

Certes, du nord au sud du pays, l'on retrouve dans les recettes les grands "classiques" tels que le tajine, la pastilla, le couscous, qui ont fait sa réputation dans le monde entier. Mais la cuisine marocaine offre aussi d'autres mets tout aussi savoureux et fins que les étrangers ignorent. Il existe un grands nombre d'autres plats souvent connus des seuls Marocains mais tout aussi succulents.

Le Tajine est le plat le plus traditionnel de la cuisine marocaine. Il a conquis la France, ce qui est normal lorsque que l'on sait que ce mot magique est évocateur des parfums de l'Orient. Il est à lui seul une invitation au voyage. Il doit sa reussite dans le reste du monde par le charme de la cuisine marocaine qu'il evoque.

Si vous avez l'occasion de séjourner au Maroc, il y a plusieurs façons de les goûter : les restaurants, les familles, les diafas (repas de fête) ou encore les vendeurs de rue.

Ne redoutez pas d'essayer des spécialités de la cuisine marocaine telles les boulettes de sardine parfumées à la sauce tomate pimentée, la volaille aux olives, le couscous au poisson ou la viande de chameau conservée dans le beurre, vous ne serez pas deçu du voyage...

La cuisine est un art en perpétuelle évolution, de nouveaux mélanges, de nouvelles saveurs. Vous trouverez sur le site de cuisine marocaine aussi bien les recettes traditionnelles que les recettes de la cuisine contemporaine.

http://www.la-cuisine-marocaine.com/recette-marocaine.html

Bon Appétit.