chegringomardel

LE CHIMICHURI.
Encore une petite recette bien Argentine.
Une sauce (ou marinade) pour votre "asado" ,BBQ, comme on dit vulguairement.
Ingrédients:
Ail: 2 têtes
Aji piquante: 20 grs
Eau: 2 bols
Huile d'arachide: 2 bols
Origan: 1 bol

C'est un art de préparer cette petite sauce, car cela doit être préparé uniquement à la main.
L'ail: couper l'ail en tout petit morceaux, le faire à la main et non à la machine car l'ail perd son goût comme pour les autres ingrédients d'ailleurs.
Aji piquante: sont les petits poivrons piquants rouges et sec (mexicain), également le découper en tout petits morceaux. Attention, se laver les mains et ne surtout pas se toucher les yeux.
Origan: soit sec, soit frais, ce qui est meilleur, dans ce cas le découper également finement au couteau.
Mettre tous ces ingrédients dans une casserole avec de l'huile d'arachide, (pas d'olive) et l'eau.
Porter à ébullition et laisser à feu lent pendant une vingtaine de minute.
Laisser refroidir et verser dans un pot en verre ou autre.
Conserver au réfrigérateur jusqu'au prochain BBQ (asado)
Comment s'en servir?
Prenez votre viande, salez et badigeonnez-là sous toutes les coutures avec cette marinade ( à la main).
Lorsque vos braises sont prêtes, placer votre viande sur le gril. Laissez cuire doucement. Ne pas ajouter de chimichuri.
Autant, le chimichuri est fort lorsqu'il est liquide, autant on n'en ressent pas les effets lorsqu'il est cuit. Mais votre viande sera assaisonnée juste à point.
Ndlr: Prévoyez de la boisson en conséquence!
Lorsque votre chimichuri devient plus vieux, ne le jetez pas; mais mettez-le sur le feu que vous venez d'allumer; çà donnera une très bonne odeur et çà fera saliver les voisins.